yle="text-align: justify;">Η μαρμελάδα σύκο είναι η αγαπημένη μου.
Τα τελευταία χρόνια μαζεύω τα σύκα από τις καταπληκτικές συκιές του ξαδέλφου μου και φτιάχνω αυτήν την υπέροχη μαρμελάδα που γίνεται ανάρπαστη από μικρούς και μεγάλους.
Υλικά:
2 κιλά πολύ ώριμα σύκα μαύρα ή πράσινα
1 κιλό ζάχαρη μαύρη
1 μήλο ψιλοκομμένο
χυμό από 1 λεμόνι
1 βανίλια
4 ξυλαράκια κανέλα
8 τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα σύκα μας καλά, κόβουμε τα κοτσάνια και λίγο την κάτω μεριά και μετά τα κόβουμε στα τέσσερα.
Καθαρίζουμε ένα μήλο και το τρίβουμε στον τρίφτη.
Εμένα οι μαρμελάδες μου αρέσουν να έχουν μέσα κομμάτια φρούτου γιατί έτσι καταλαβαίνω την γεύση του φρούτου πιο καλά και για αυτό ποτέ δεν πολτοποιώ τα φρούτα.
Βάζουμε κλασσικά στρώσεις τα σύκα με την ζάχαρη, προσθέτουμε το μήλο και τα μπαχαρικά μας και αφήνουμε για 3-4 ώρες να βγουν οι χυμοί και να λιώσει η ζάχαρη.
Ξεκινάμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να βράζουμε για 30-45 λεπτά.
Ελέγχουμε με την γνωστή μέθοδο του κρύου πιάτου και αν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού.
Την βάζουμε στα αποστειρωμένα βαζάκια και την φυλάμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Εγώ δυστυχώς δεν μπόρεσα ποτέ να φυλάξω μαρμελάδα και να την ευχαριστηθώ τον Χειμώνα.
Όλα τα βαζάκια πάνε δώρα σε φίλους ή στα παιδιά μου που τόσο αγαπάνε τις μπαμπαδίστικες μαρμελάδες του Καλοκαιριού.
Καλή επιτυχία
πηγή: www.gourmed.gr
