Υλικά:
1 κοτόπουλο γύρω στο 1 ½ κιλό ξεκοκαλισμένο για ρολό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
180 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
λίγο φασκόμηλο ψιλοκομμένο
μερικοί κόκκοι μαύρο πιπέρι και μπαχάρι
40 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένα σε αντικολλητικό σκεύος
λίγη φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά)
σουβλάκια με ψητά λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια) για το σερβίρισμα
αλάτι
πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση:
Αλείφετε το κοτόπουλο με τη μουστάρδα. Το σκεπάζετε και το αφήνετε στο ψυγείο 30΄. Κατόπιν το γεμίζετε με κεφαλογραβιέρα, κουκουνάρι, φασκόμηλο, σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού και μπαχαριού το τυλίγετε ρολό και το δένετε με σπάγκο.
Πασπαλίζετε το κοτόπουλο εξωτερικά με αλάτι, πιπέρι καγιέν και λίγη φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά). Το τοποθετείτε στη σχάρα του φούρνου με τη ράχη προς τα κάτω. Βάζετε κάτω από τη σχάρα ένα ταψί για να μαζεύεται ο ζωμός από το κοτόπουλο. Το ψήνετε 30΄από τη μια πλευρά και στη συνέχεια το γυρίζετε από την άλλη πλευρά. Συνεχίζετε το ψήσιμο 35΄ ακόμη μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πέτσα του.
Σερβίρετε το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες και για να είναι ζουμερό το περιχύνετε με το ζωμό του ταψιού. Συνοδεύετε το κοτόπουλο με τα σουβλάκια των ψητών λαχανικών.
πηγή: www.icookgreek.com
