Μία από τις καλύτερες χορτόπιτες της ελληνικής υπαίθρου.
Yλικά:
Για τη ζύμη
1/4 φλιτζάνι λάδι
1/2 φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
4 κουταλιές λάδι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1/2 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
1/2 κιλό αρωματικά χόρτα (καυκαλήθρες, μυρώνια, παπαρούνες, μάραθο κ.α.)
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κουταλάκι δυόσμο
1 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη
2 κουταλιές σιμιγδάλι
2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά μαυροσούσαμο προαιρετικά
αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Προετοιμάζετε τη ζύμη και την αφήνετε για μισή ώρα να ξεκουραστεί σε μέρος σχετικά ζεστό.
Σωτάρετε στο λάδι όλα τα χορταρικά να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Ανακατεύετε τα χορταρικά με το κύμινο, το δυόσμο, τη φέτα, το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
Με τη ζύμη ανοίγετε δύο φύλλα, το ένα να είναι πιο χονδρό. Λαδώνετε ένα ταψί και στρώνετε το χονδρό φύλλο κάτω. Απλώνετε τη γέμιση και στρώνετε το άλλο φύλλο απάνω της.
Διπλώνετε προς το εσωτερικό τα φύλλα που προεξέχουν γύρω-γύρω.
Χαράζετε την πίτα, αλείφετε με λάδι, προαιρετικά πασπαλίζετε με μαυροσούσαμο και ψήνετε για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.
πηγή: www.gourmed.gr
