Κέικ με καρύδα και σοκολάτα

· 220 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

· 140 γραμμάρια Καστανή ζάχαρη

· 150 γραμμάρια Βούτυρο μαλακό

· 3 Αυγά

· 100 γραμμάρια Γάλα

· 170 γραμμάρια καρύδα τριμμένη

· 100 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια

· 30 γραμμάρια κακάο

· λίγο Αλάτι

· 2 Βανίλιες

 

Εκτέλεση:

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη

Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια

Χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με το αλάτι. Τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.

Στο ίδιο δοχείο που είχαμε τη μαρέγκα χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Αφού ασπρίσει το μείγμα ρίχνουμε το γάλα, το αλεύρι, τις βανίλιες, την καρύδα, το κακάο και τη σοκολάτα. (αφού έχουμε περάσει απο σίτα το αλεύρι, τις βανίλιες και το κακάο )

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο. Το ενσωματώνουμε στο πιο πάνω μείγμα.

Με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε στο μείγμα και τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά για να παραμείνει αφράτο.

Βάζουμε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που μπήγουμε μέσα του. Το βγάζουμε από τη φόρμα αφού παραμείνει για κανένα πεντάλεπτο.

 

Ένας τρόπος για να μην πέσει το μείγμα όταν βάζουμε τη μαρέγκα είναι να θυσιάσουμε λίγη ανακατεύοντας δυνατά και αφρατεύοντας το στην αρχή και μετά να ρίχνουμε την υπόλοιπη κουταλιά κουταλιά ανακατεύοντας πολύ ελαφρά. 

 

 

πηγή: akispetretzikis.com