Σαλάτα αγκινάρα

Σ

αλάτα αγκινάρα
Γιατί κάπως πρέπει να φαγωθούν και τα πασχαλινά αυγά!
*5 βρασμένα αυγά
*1 κιλό ακαθάριστες αγκινάρες ή μισό κιλό καθαρισμένες
*100γρ κρίταμο
*100γρ πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε ζαράκια
Για την βινεγκρετ
*3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
*1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
*1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα απαλή
*αλάτι
Καθαρίζουμε καλά τις αγκινάρες και τις βουτάμε σε νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Καθαρίσουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Χτυπάμε σε βαζάκι τα υλικά για τη βινεγκρέτ.
Βγάζουμε τις αγκινάρες από το νερό τις στραγγίζουμε καλά και τις ψήνουμε για 15 λεπτά σε λαδόκολλα στον φούρνο στους 200C.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τις αγκινάρες αφού κρυώσουν, προσθέτουμε τα αυγά, τις πιπεριές, το κρίταμο και περιχύνουμε με την βινεγκρέτ.
Καλή μας όρεξη!

 

πηγη: Τζετζερές