Η αυθεντική συνταγή για την παραδοσιακή μαγειρίτσα Μυτιλήνης

Μαγειρίτσα Μυτιλήνης

 Μια καταπληκτική συνταγή για το τραπέζι της Ανάστασης. Το βασικό πιάτο της βραδιάς είναι η μαγειρίτσα. Η μαγειριτσα Μυτιλήνης είναι ιδανική για όλους είναι λάτρεις αυτής της σούπας και για τους υπόλοιπους που θα γίνουν. Δοκίμασε αυτή τη συνταγή το φετινό Πάσχα και Καλή Ανάσταση!

 Υλικά:

    1 κεφαλάκι αρνίσιο βρασμένο (το ζουμί το κρατάς για τη σούπα)
    1 συκωταριά ζεματισμένη σε βραστό νερό για 10 λεπτά, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
    1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
    1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
    150 γραμμάρια ρύζι για σούπα
    4 αυγά
    2 λεμόνια χυμό
    αλάτι
    1 κουταλιά της σούπας  ελαιόλαδο

Διαδικασία βήμα - βήμα :

    Ζεσταινεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σωτάρεις τα κρεμμυδάκια.
    Προσθέτεις τα συκωτάκια και ανακατεύεις.
    Ρίχνεις το ζουμί από το κεφαλάκι, τον άνηθο και αλάτι.
    Αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου δυόμιση ώρες.
    Ρίχνεις το ρύζι και μόλις γίνει κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά.
    Ετοιμάζεις το αυγολέμονο.  Χτυπάς τα αυγά με το λεμόνι και λίγο ζουμί από τη σούπα.
    Περιχύνεις με το αυγολέμονο τη σούπα και ανακατεύεις

 Καλή απόλαυση.