Από την Αφροδίτη Γιαννακίδου, Ερεσός Λέσβου
Τι χρειαζόμαστε:
1 μπούτι Αρνί
1 φλ. πλιγούρι
2 πιπεριές
2 μανιτάρια
250 γρ. κασέρι Ερεσού
1 φλ. ντοματοπελτέ
1 φλ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα Σκόρδο
Βράζουμε το αρνί για 30- 40 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό για να τον χρησιμοποιήσουμε μετά.
Κόβουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές ( αφαιρούμε δηλαδή το καπελάκι) και βγάζουμε τα σπόρια.
Κόβουμε το κασέρι σε μακρόστενες φέτες και γεμίζουμε τις πιπεριές. Σκεπάζουμε την πιπεριά με το καπελάκι της και κλείνουμε καλά βάζοντας οδοντογλυφίδες.
Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα μανιτάρια και γεμίζουμε με κυβάκια κασεριού. Καπακώνουμε με χοντρές φέτες ντομάτας.
Τοποθετούμε το αρνίσιο μπούτι σε ένα πυρέξ. Το χαρακώνουμε και γεμίζουμε τις χαραματιές με κυβάκια κασεριού.
Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε στο πυρέξ τις γεμιστές πιπεριές και τα γεμιστά μανιτάρια.
Περιχύνουμε το φαγητό μας με το ελαιόλαδο και τον πελτέ ντομάτας. Κόβουμε μια φρέσκια ντομάτα σε χοντρά κομμάτια και γεμίζουμε κάθε κενό του ταψιού. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και περιχύνουμε με το ζωμό από το βρασμένο κρέας. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ένα καρότο και βάζουμε και αυτό στο πυρέξ. Το φαγητό πρέπει να ψηθεί για 1 ώρα
Εν τω μεταξύ μουλιάζουμε το πλιγούρι σε νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι για να μην κολλήσει. Το αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.
Αφού έχει ψηθεί το κρέας προσθέτουμε το πληγούρι και ξαναβράζουμε για μισή ώρα.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο.
