Χοιρινή τηγανιά με αμπελοφάσουλα
Χρόνος ανάγνωσης :
1'Υλικά για 4 άτομα
- 1 κιλό χοιρινή πανσέτα, κομμένη σε λωρίδες
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 8 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
- χυμός από 2 λεμόνια
- 400 γρ. αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα και πλυμένα
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- ½ ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
ΕκτέλεσηΣε ένα γυάλινο σκεύος, βάζουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μίσο λάδι και το μισό χυμό λεμονιού και το αφήνουμε στο ψυγείο να
μαριναριστεί για 30 λεπτά.
Στο μεταξύ, σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα αμπελοφάσουλα για 10 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό ώστε να διατηρήσουν ζωντανό το χρώμα τους.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μελώσει για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και την παντσέτα χωρίς την μαρινάδα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα, σβήνουμε με το υπόλοιπο λεμόνι και στη συνέχεια με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα με τις προτιμήσεις μας και σερβίρουμε.
Διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα με τις προτιμήσεις μας και σερβίρουμε.
Τσολακέλλη Ειρήνη/ΒΗΜαgourmet
