1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1 κούπα ρύζι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
6-7 µπαχάρια
Πλένουµε τα καλαµάρια και αφαιρούµε τα πτερύγια και τα μουστάκια τους. Ψιλοκόβουµε τα ποδαράκια από το καλαµάρι και τα βάζουµε σε ένα µπολ. Σοτάρουµε σε ελαιόλαδο το κρεµµύδι µε τα ψιλοκοµµένα κοµµάτια καλαµαριού. Προσθέτουµε νερό, το αλάτι, το πιπέρι και τα µπαχάρια και αφού πάρει βράση ρίχνουµε το ρύζι.
Αφήνουµε να βράσει σε χαµηλή φωτιά και αφού µελώσει, τρυπάµε τα καλαµάρια µε ένα πηρούνι, τα γεµίζουµε µε τη γέµιση και τα κλείνουµε µε µια
οδοντογλυφίδα.
Τα βάζουµε στην κατσαρόλα µε λίγο αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουµε να σιγοβράσουν σε µέτρια φωτιά.
