Κοτόπουλο λιαστό με λαδοτύρι Μυτιλήνης
*600γρ φιλέτο κοτόπουλο
*350ml κρέμα γάλακτος
*ελαιόλαδο
*αλάτι
*πιπέρι
*μαϊντανό
*1 ποτήρι λευκό κρασί
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε να κάψουν 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ροδίζουμε για 8-10 λεπτά το κοτόπουλο που έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια/μπουκίτσες. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και αυτές ψιλοκομμένες και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ σε 2-3 λεπτά αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο την φωτιά , αφήνουμε να δέσει η σάλτσα 2-3 λεπτά και αποσύρουμε εντελώς από την φωτιά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και κόβουμε φλίδες από το λαδοτύρι και γαρνίρουμε. Συνοδεύεται με ζυμαρικά ή ρύζι ή και σκέτο με μια γενναία φέτα φρέσκου ψωμιού για τις αναγκαίες "βουτιές" στην σάλτσα του. Καλή μας όρεξη!
Πηγη: Τζετζερές
