Υλικά (για 6 άτομα):
400 γραμ. πατάτες
200 γραμ. μανιτάρια
1 κουτ. ψιλοκομμένο βασιλικό
100 γραμ. τυρί έμμενταλ τριμμένο
20 γραμ. βούτυρο
2 αβγά
τριμμένη φρυγανιά
ξίδι
αλάτι
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε φέτες και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό. Όταν βράσουν, τις λιώνετε σε πουρέ.
Κόβετε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σωτάρετε σε βούτυρο 10 λεπτά.Αναμειγνύετε τα μανιτάρια με τον πουρέ.
Προσθέτετε το τυρί, το βασιλικό, το ένα αβγό και αλάτι. Ανακατεύετε.
Πλάθετε τη ζύμη σε κροκέτες, βουτάτε κάθε κροκέτα στο δεύτερο αβγό και σε πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζετε τις κροκέτες σε καυτό λάδι.
πηγή: greekcook.gr
