Μαγειρίτσα Μυτιλήνης
Μια καταπληκτική συνταγή για το τραπέζι της Ανάστασης. Το βασικό πιάτο της βραδιάς είναι η μαγειρίτσα. Η μαγειριτσα Μυτιλήνης είναι ιδανική για όλους είναι λάτρεις αυτής της σούπας και για τους υπόλοιπους που θα γίνουν. Δοκίμασε αυτή τη συνταγή το φετινό Πάσχα και Καλή Ανάσταση!
Υλικά:
- 1 κεφαλάκι αρνίσιο βρασμένο (το ζουμί το κρατάς για τη σούπα)
- 1 συκωταριά ζεματισμένη σε βραστό νερό για 10 λεπτά, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 150 γραμμάρια ρύζι για σούπα
- 4 αυγά
- 2 λεμόνια χυμό
- αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Διαδικασία βήμα - βήμα :
- Ζεσταινεις το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σωτάρεις τα κρεμμυδάκια.
- Προσθέτεις τα συκωτάκια και ανακατεύεις.
- Ρίχνεις το ζουμί από το κεφαλάκι, τον άνηθο και αλάτι.
- Αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου δυόμιση ώρες.
- Ρίχνεις το ρύζι και μόλις γίνει κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Ετοιμάζεις το αυγολέμονο. Χτυπάς τα αυγά με το λεμόνι και λίγο ζουμί από τη σούπα.
- Περιχύνεις με το αυγολέμονο τη σούπα και ανακατεύεις
Καλή απόλαυση.
