Μίνι σπανακόπιτες
Χρόνος ανάγνωσης :
1'Υλικά:
2 φύλλο σφολιάτα
15 ml. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
250 γρ. σπανάκι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
180 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 αυγό
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και την κόβουμε σε τετραγωνα κομμάτια.
Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για μισό ακόμη λεπτό μέχρι να βγάλει το σκόρδο τα αρώματά του. Προσθέτουμε το σπανάκι και σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μπόλ κα το αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει το μίγμα προσθέτουμε στο μπόλ τη φέτα, τον μαιντανό, το αυγό, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Μοιράζουμε το μίγμα στα τετράγωνα κομμάτια της σφολιάτας και ανασηκώνουμε κάθε άκρο του κομματιού ώστε να κλείσει η πιτούλα. Εναλλακτικά μπορούμε να τοποθετήσουμε τις πιτούλες στις ειδικές θηκούλες για τα muffins.
Ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η σφολιάτα.
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.
πηγή: www.cookbox.gr
