Επιδόρπιο ελαφρύ με μόλις 70 θερμίδες ανά μερίδα.
Υλικά:
3 αυγά
120 γρ. ζάχαρη
10 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια ακέρωτα και κατά προτίμηση βιολογικά
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
Εκτέλεση:
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με το 1/3 της ζάχαρης (40 γρ.) με το σύρμα του μίξερ, έως ότου γίνουν μαρέγκα. Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε ένα άλλο σκεύος και χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα, τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη (80 γρ.), έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν.
Μαλακώνουμε τη ζελατίνη βυθίζοντάς τη για 1 - 2 λεπτά σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τη στύβουμε και τη λιώνουμε σε 2 - 3 κουταλιές ζεστό νερό. Ρίχνουμε μέσα στους χτυπημένους κρόκους σιγά-σιγά το χυμό, το ξύσμα λεμονιού και τη διαλυμένη ζελατίνη. Χτυπάμε για λίγο ακόμη, σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ (εύκαμπτη σπάτουλα από σιλικόνη ή πλαστικό). Τέλος, ενσωματώνουμε με τον ίδιο τρόπο τη μαρέγκα. Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και την αφήνουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες, να κρυώσει, προτού σερβίρουμε.
πηγή: www.glikesistories.gr
