Νηστίσιμα μηλοπιτάκια πολύ ελαφριά!

Η Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Ευστρατία Κουνιαρέλλη μας προτείνει:

Τα σημερινά μηλοπιτάκια είναι νηστίσιμα , απλά και πολύ υγιεινά, καθώς για τη ζύμη τους χρησιμοποιείται ελαιόλαδο και όχι κάποιο ζωικό βούτυρο ή μαργαρίνη, δεν περιέχουν αυγά και ως γλυκαντική ύλη, έχουν μόνο άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα, την οποία μπορείτε να παραλείψετε, εάν το επιθυμείτε μιας και το μήλο με τη σταφίδα που περιέχουν δίνουν εξίσου μια γλυκιά γεύση.  
Υλικά για τη ζύμη :
•    1 κούπα ελαιόλαδο
•    1 κούπα λευκό κρασί
•    ½ κιλό  (3,5 κούπες) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Υλικά για τη γέμιση :
•    2 κούπες τριμμένο μήλο (στον τρίφτη της ντομάτας)
•    1 κούπα καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
•    1 κούπα σταφίδα σουλτανίνα
•    1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
•    ¼ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
•    2 κουταλιές σουσάμι (προαιρετικά: καβουρντισμένο)
•    Περίπου μία κούπα αχνοζάχαρη για το πασπάλισμα

Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά της ζύμης, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Προκύπτει μια ζύμη πολύ μαλακή, που όμως δεν κολλά στα χέρια. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά και αρχίζουμε  να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αλέθουμε τα καρύδια, καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τα κανελογαρύφαλλα και το σουσάμι.
Παίρνουμε κομματάκια ζύμης όσο ένα μικρό μανταρίνι και τα πλαταίνουμε στην παλάμη μας. Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση και το κλείνουμε.
Το γυρίζουμε από την άλλη μεριά και το πλαταίνουμε κάπως με το χέρι μας ώστε η γέμιση να «πιάσει» μέχρι τις άκρες του και να πάρει σχήμα στρογγυλής ή οβάλ πιτούλας.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.
Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε με πολύ λίγη άχνη. Αφήνουμε να κρυώσουν και ολοκληρώνουμε το πασπάλισμα με αχνοζάχαρη.
Αν θέλουμε, στο σερβίρισμα βάζουμε και λίγη κανέλα από πάνω έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη του τροφίμου.

Καλή επιτυχία!