Υλικά:
500 γρ. πένες
2 κονσέρβες τόνου σε ηλιέλαιο - στραγγισμένες (ή όσο θέλετε)
1 αγγούράκι σε λεπτές φέτες (μη βάλετε πολύ γιατί έχει πολλά υγρά)
1 μέτρια κονσέρβα καλαμπόκι - στραγγισμένη από το υγρό (ή όσο θέλετε)
2 μέτρια καρότα στον τρίφτη - τα πιέζουμε να φύγουν τα πολλά υγρά (ή όσα θέλετε)
αλάτι
πιπέρι
Για τη σως εσπεριδοειδών
3/4 της κούπας χυμό πορτοκαλιού σουρωμένο
3/4 της κούπας ηλιέλαιο
χυμό από μισό λεμόνι
ξύσμα πορτοκαλιού στη μύτη από το κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πένες.
Όσο βράζουμε τις πένες ετοιμάζουμε τη σως.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως, δοκιμάζουμε να δούμε αν ισορροπούν οι γεύσεις και την αφήνουμε στην άκρη.
Σουρώνουμε τις πένες και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα να κρυώσουν ελαφρά.
Ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά (τόνος, αγγουράκι, καλαμπόκι, καρότα, αλάτι, πιπέρι) και τα ρίχνουμε στις πένες.
Περιχύνουμε τις πένες με τη σως εσπεριδοειδών, ανακατεύουμε πολύ καλά, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε να βάλετε στη σως και 2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή ακόμα και λίγο κρεμμυδάκι φρέσκο το πράσινο μέρος. Το ελαιόλαδο έχει βαριά γεύση και δεν θα το συνιστούσα στη συγκεκριμένη συνταγή. Αντί για πένες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες.
πηγή: www.sintagespareas.gr
