Πολίτικο
Χρόνος ανάγνωσης :
2'Υλικά:
Για τη βάση
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1/2 κούπα αλεύρι κοσκινισμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 μικρό κουπάκι γιαούρτι στραγγιστό
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού σπορέλαιο
χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κοφτό κουταλάκι βανίλια
κανέλα για το πασπάλισμα
Για το σιρόπι
1 και 1/3 κούπες ζάχαρη
1 κούπα νερό
2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν και τη σόδα. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά με το σπορέλαιο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά από το μείγμα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να το ενσωματώσουμε όλο στα αυγά. Βουτυρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα ή ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε τη βάση στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Όσο ψήνεται η βάση βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Μόλις ψηθεί η βάση μας τη βγάζουμε από το φούρνο και με ένα ξυλάκι για σουβλάκι την τρυπάμε σε πολλά σημεία.
Σιροπιάζουμε τη βάση με το χλιαρό πλέον σιρόπι μας. Κατόπιν, ετοιμάζουμε την κρέμα. Κρατάμε το 1/4 από το γάλα για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο γάλα και το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα ενώ ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην μας κολλήσει η κρέμα. Μόλις βράσει και πήξει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά.
Περιμένουμε λίγο να σταθεί η κρέμα (περίπου 10 λεπτά) και κατόπιν, τη στρώνουμε πάνω στο γλυκό μας.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν σερβίρουμε.
πηγή: www.sintagesgiagias.gr
