Σπαγκέτι με χταπόδι

 

1 μεγάλο χταπόδι, φρέσκο, καθαρισμένο 

1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 

4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 

1½ κιλό ντομάτες, πολύ ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες   

1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά 

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

1 πακέτο (500 γρ.) σπαγκέτι 

 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο μέχρι να μαραθεί. Σβήνουμε με τις ντομάτες και μόλις πάρουν την πρώτη βράση, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χταπόδι και την πάπρικα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το χταπόδι να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει για περίπου 30-35 λεπτά. 

 

Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Δοκιμάζουμε στο αλατοπίπερο, βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα, το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε ξανά στη σάλτσα του. 

 

Στο μεταξύ, σε κατσαρόλα με σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα σπαγκέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για 1 λεπτό και ανακατεύουμε καλά τα μακαρόνια με τη σάλτσα.