Μ
ια καλοκαιρινή συνταγή που κλείνει μέσα της όλες της γεύσεις. Γεύσεις από τη γη, από τη θάλασσα και ως "επίλογος" η ευωδιά του γλυκάνισου.Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια μικρά ή κομμένα ροδέλες
½ κιλό σπανάκι
1 λάπατο
1 ματσάκι μάραθο
1 ματσάκι καυκαλήθρα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κρεμμύδι ξερό
2-3 κρεμμυδάκια χλωρά
1-2 σκελ. σκόρδο
500 γρ. τριμένη ντομάτα
1 σφηνάκι ούζο
½ φλ. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1 πιπεριά τσίλι
αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε τα καλαμαράκια. Πλένετε, καθαρίζετε τα λαχανικά και τα χοντροκόβετε. Σε μία κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε το κρεμμύδι, και το σκόρδο να σοταριστούν για 3΄-4΄. Βάζετε και τα καλαμαράκια να σοταριστούν για 3΄-4΄. Σβήνετε με το ούζο. Ρίχνετε την ντομάτα και 2 κούπες νερό. Σκεπάζετε το φαγητό και αφήνετε να σιγομαγειρευτεί για 30΄-35΄. Προσθέτετε τα λαχανικά, την πιπεριά τσίλι, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύετε και αφήνετε να σιγομαγειρευτούν για 15΄. Ρίχνετε το χυμό λεμονιού και αφήνετε 1΄-2΄ ακόμα. Αφαιρείτε την πιπεριά τσίλι και σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.
gastrotourismos.gr
