Τραγανές Δίπλες
Χρόνος ανάγνωσης :
2'Υπέροχες αφράτες και τραγανές δίπλες, αγαπημένο παραδοσιακό γλύκισμα για κάθε περίσταση και ειδικά για τις Χριστουγεννιάτικες ημέρες!
Υλικά:
Για τις Δίπλες
300 gr. - αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαλακό
2 - αυγά
2 κουταλιές της σούπας - τσίπουρο
¾ κουταλάκι του γλυκού - baking powder
3 κουταλιές της σούπας - χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού - ξύσμα λεμονιού
1 - κάψουλα βανίλιας
¼ κουταλάκι του γλυκού - αλάτι
100 ml. - νερό
Για το σιρόπι
780 gr. - ζάχαρη
620 ml. - νερό
4 κουταλιές της σούπας - μέλι
½ κουταλάκι του γλυκού - ανάλατο βούτυρο ή ελαιόλαδο
Επιπλέον θα χρειαστείτε
για το τηγάνισμα - Σπορέλαιο ή Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
για το πασπάλισμα - Καρυδόψιχα χοντροτριμμένη
Εκτέλεση:
Οι δίπλες
Σε ένα μπώλ κοσκινίζετε το αλεύρι, το αλάτι, την βανίλια και το baking powder.
Κάνετε μια λακούβα και προσθέτετε τα αυγά, το τσίπουρο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύετε ελαφρά και προσθέτετε το νερό. Ζυμώνετε πολύ καλά μέχρι να πάρετε μια σφιχτή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αφήνετε την ζύμη 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
Χωρίζετε την ζύμη σε 2 ισόποσα κομμάτια και ανοίγετε σε 2 λεπτά, ομοιόμορφα τετράγωνα φύλλα με την βοήθεια του πλάστη.
Χωρίζετε το φύλλο σε 12 ομοιόμορφα κομμάτια, χρησιμοποιώντας το εργαλείο ροδέλα ή ένα μαχαιράκι και τα ακουμπάτε πάνω σε νωπή πετσέτα.
Βάζετε το λάδι, που θα επιλέξετε, σε πλατιά και βαθιά κατσαρόλα να κάψει καλά.
Δίνετε το σχήμα φιόγκου στο φύλλο, ως εξής: Κρατώντας τις 2 άκρες, γυρνάτε σε αντίθετη φορά και πιέζετε ελαφρά, τρυπάτε με το πιρούνι στον κόμπο που θα σχηματιστεί.
Ρίχνετε την δίπλα μέστο καυτό λάδι και τηγανίζετε κρατώντας με το πιρούνι, να μην χάσει το σχήμα. Μόλις ροδίσει ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί. Ακολουθήτε την διαδικασία για όλες τις δίπλες!
Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει δίπλες, τηγανίστε τις μια-μια, χωρίς να βιάζεστε!
Το σιρόπιασμα
Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι, 4-5 λεπτά, αφού πάρει την πρώτη βράση και το ξαφρίζετε.
Βουτήξτε τις δίπλες μέσα στο καυτό σιρόπι για μερικά λεπτά, βάζετε την μια δίπλα στην άλλη σε ένα ταψί.
Βράζετε μερικά λεπτά το σιρόπι και περιχύνετε με το υπόλοιπο τις δίπλες.
Τις αφήνετε 3 ώρες να τραβήξουν το σιρόπι, τις βάζετε σε μια πιατέλα και πασπαλίζετε με την καρυδόψιχα!
Προτάσεις:
~ Μπορείτε να πασπαλίσετε τις δίπλες με καβουρδισμένο σουσάμι ή αμύγδαλο!
~ Μπορείτε αν θέλετε να τις σερβίρετε με επιπλέον μέλι, πετιμέζι ή ζάχαρη άχνη και κανέλα.
~ Αρωματίστε αν θέλετε με μαστίχα ή άλλα εσπεριδοειδή!
~ Μπορείτε αν θέλετε να περιχύσετε τις δίπλες με λιωμένη κουβερτούρα!
πηγή: www.gluko.gr
