Η Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Ευστρατία Κουνιαρέλλη μας προτείνει:
Μία πολύ νόστιμη και χορταστική ανοιξιάτικη συνταγή την οποία εάν θέλουμε να τη βοηθήσουμε να γίνει περισσότερο χορταστική και με περισσότερα θρεπτικά συστατικά σας την προτείνω να τη δοκιμάσετε με μακαρόνια ολικής άλεσης. Τα οποία έχουν περισσότερες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β ιχνοστοιχεία όπως χαλκός, το σελήνιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που βοηθάει στη ρύθμιση τις γλυκόζης του αίματος.
Oι γαρίδες είναι πολύ καλή πηγή σεληνίου, ενός πολύ ισχυρού αντιοξειδωτικού. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού, του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος και των ματιών. Μας προσφέρουν, επίσης, σημαντικές ποσότητες ιωδίου και σιδήρου. Αξιόλογη είναι και η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, βιταμίνη D και ψευδάργυρο, που μεταξύ άλλων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα άτομα που παρουσιάζουν αυξημένες τιμές χοληστερίνης στο αίμα τους θα πρέπει να καταναλώνουν τις γαρίδες περιστασιακά διότι τα 85 γρ γαρίδες περιέχουν 166 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνης.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη συνταγή είναι:
Υλικά
- 1 πακέτο μακαρόνια
- 1 πακέτο γαρίδες καθαρισμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 1 πιπεριά πράσινη
- 3 ντομάτες
- 1 pummaro ψιλοκομμένο
- 1 ποτηράκι του κρασιού ούζο Μυτιλήνης
- αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια, ρίχνουμε αλάτι και δίνουμε προσοχή ώστε να είναι al dente! Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.
Για τη σάλτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και το σκόρδο ψιλοκομμένο σε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις πιπεριές σε ροδέλες, τις γαρίδες και το ούζο. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και το pummaro για να είναι πιο πηχτή η σάλτσα. Μετά ρίχνουμε αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε περίπου 30 λεπτά και προαιρετικά λίγο μπούκοβο γι αυτούς που τους αρέσουν τα πικάντικα!
Σερβίρετε
Θα σας προτείνω 2 τρόπους σερβιρίσματος :
1ος Να τοποθετήσετε τα μακαρόνια στο πιάτο και από πάνω τη σάλτσα με τις γαρίδες
2ος Να φροντίσετε η σάλτσα να είναι περισσότερο ζουμερή προσθέτοντας εάν χρειαστεί νεράκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε να την αναμείξετε με τα μακαρόνια και να τα σερβίρετε ρίχνοντας από πάνω φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή όρεξη!
