Ο Σταύρος Μαντατής είναι Πρόεδρος του Αγροτικού Συλλόγου Ανεμώτιας και μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ομοσπονδίας Αγροτικών Συλλόγων Λέσβου. Γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ανεμώτια Λέσβου, σπούδασε στο Ηράκλειο Κρήτης. Έχοντας ως οδηγό την πολύτιμη γνώση του πατέρα του στα αγροτικά θέματα, εκμεταλλεύτηκε στο έπακρο τις γνώσεις που αποκόμισε από τις σπουδές του και έθεσε το πλάνο για μια προσοδοφόρα και ποιοτική κυρίως παραγωγή προϊόντων στον αγροκτηνοτροφικό τομέα.