Οικονομική κρίση και η σχέση της με τη διατροφή
Γράφει η Ευστρατία Κουνιαρέλλη * Αυτό που θα περιμέναμε σε περίοδο οικονομικής κρίσης θα ήταν, το βάρος του πληθυσμού να μειώνεται , αντιθέτως σύμφωνα με έρευνες παρατηρείται αύξηση. Αυτό έχει να κάνει κυρίως με το γεγονός ότι γίνεται μείωση στην κατανάλωση των υγιεινών τροφών ενώ αυξάνεται η κατανάλωση των ανθυγιεινών τροφών που παρέχουν περισσότερες θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη. Επίσης η ψυχολογική πίεση που αυξάνεται σε περιόδους που μειώνεται το εισόδημα, οδηγεί μεγάλη μερίδα του πληθυσμού να καταναλώνει μεγαλύτερη ποσότητα ''παχυντικών τροφών'' προσπαθώντας να καλυτερεύσει την διάθεσή του ή να διαχειριστεί το άγχος του. Σε αυτές τις περιπτώσεις το φαγητό λειτουργεί σαν μέσο ανακούφισης και παρηγοριάς. Επιπλέον, δεν ενισχύεται ο οργανισμός από βιταμίνες ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικές ουσίες και έτσι έχουμε αύξηση ασθενειών.
Έρευνες έχουν δείξει λοιπόν ότι τα τελευταία τρία σχεδόν χρόνια λόγω της οικονομικής κρίσης στη χώρα μας :
- Αυξάνονται καθημερινά τα νοικοκυριά που ξοδεύουν όλο και λιγότερα χρήματα για τη διατροφή τους
- Αυξάνεται ο αριθμός των συνανθρώπων μας που πεινάνε
- Αυξάνονται τα ποσοστά παχυσαρκίας (παιδικής και ενηλίκων)
- Αυξάνονται τα ποσοστά νευρικής ανορεξίας και βουλιμίας
- Αυξάνεται το στρες στην καθημερινότητά μας
- Σε περιόδους οικονομικής κρίσης οι άνθρωποι δεν έχουν ποικιλία στις τροφές που καταναλώνουν, έτσι παρουσιάζουν ελλείψεις σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία(βιτ. C, φυλλικό οξύ, Fe, Zn, Mg) λόγω χαμηλής κατανάλωσης φρούτων λαχανικών κρέατος και ψαριών.
Η οικονομική κρίση διατροφικά οδηγεί τους ανθρώπους σε :
- Μείωση κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών
- Μείωση κατανάλωσης ψαριού επειδή θεωρείται ακριβό
- Αύξηση κατανάλωσης συσκευασμένων τροφίμων που είναι πλούσια σε ζάχαρη και λιπαρά
- Αύξηση κατανάλωσης γρήγορου και φτηνού φαγητού
- Αύξηση κατανάλωσης γλυκών και σοκολάτας
- Σε οικονομικότερες επιλογές τροφίμων που ενδεχομένως είναι κατώτερης ποιότητας
- Και σε κάποιες περιπτώσεις σε μείωση φυσικής δραστηριότητας
Οι συνέπειες της οικονομικής κρίσης για την υγεία του ανθρώπου:
- Αύξηση στρες
- Αύξηση ποσοστών παχυσαρκίας
- Αυξημένη τιμές χοληστερίνης LDL και χαμηλές HDL
- Αυξημένα ποσοστά διαβήτη
- Αυξημένες τιμές αρτηριακής πίεσης
Διατροφική Αντιμετώπιση :
Η παραδοσιακή ελληνική μεσογειακή διατροφή με την οποία κατάφερε να επιβιώσει ο λαός μας κάτω από πολύ δύσκολες συνθήκες θα αποτελέσει το μέσω αντιμετώπισης αυτών το προβλημάτων, διότι περιλαμβάνει:
- Υψηλή κατανάλωση μονοακόρεστων λιπαρών (με τη μορφή κυρίως του ελαιολάδου και χαμηλή κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών)
- Υψηλή κατανάλωση φρούτων , λαχανικών (εποχής γιατί είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φυσικά πιο οικονομικά), οσπρίων και δημητριακών ολικής αλέσεως
- Μέτρια κατανάλωση ψαριών : σαρδέλα ή γαύρο που είναι πλούσια σε καλά λιπαρά και οικονομικά (3-7 ευρώ/ κιλό)
- Χαμηλή κατανάλωση κρέατος (1 φορά την εβδομάδα) και υποπροϊόντων του όπως αλλαντικά.
Θέτουμε στόχους να :
- Κάνουμε καλύτερη διαχείριση των χρημάτων που προορίζονται για τη διατροφή μας
- Αλλάζουμε προς το καλύτερο τις διατροφικές μας συνήθειες υιοθετώντας και πάλι το μεσογειακό μοντέλο διατροφής.
- Βάζουμε την άσκηση στη ζωή μας έστω και με τη μορφή ενός απλού περιπάτου ή πηγαίνοντας με τα πόδια στις δραστηριότητές μας , γιατί μας βοηθά να χαλαρώσουμε και να δούμε τα πράγματα πιο θετικά
- Δεν ξεχνάμε ότι φροντίζοντας τη διατροφή μας έχουμε καλύτερη υγεία και έτσι εξοικονομούμε πολλά χρήματα που θα καταναλώναμε σε επισκέψεις σε γιατρούς και σε φάρμακα.
Και να θυμάστε ότι είμαστε ένας λαός ο οποίος όπως έχει δείξει η ιστορία του μπορεί να ξεπεράσει πολλές δύσκολες καταστάσεις, πάντα λοιπόν με αισιοδοξία και χαμόγελο!
* Η Ευστρατία Κουνιαρέλλη είναι Διατροφολόγος - Διαιτολόγος και έχει εξειδίκευση στις Διατροφικές Διαταραχές. Εργάζεται στο δικό της Γραφείο στην οδό Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου 1, Μυτιλήνη. Τηλέφωνα επικοινωνίας: 22510 28512 και 6936447893
Η Ευστρατία Κουνιαρέλλη αρθρογραφεί κάθε δεύτερη Τετάρτη στο Lesvosnews.net
