Κ
ολοκυθάκια γεμιστά με κιμά, καρότο, κρεμμύδι, ντομάτα, μαϊντανό και φέτα. Φουλ σε γεύση, φουλ σε βιταμίνες και δύναμη!Δυσκολία:5 / 10
Μερίδες:5 άτομα
Υλικά:
μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
2 ντομάτες στον τρίφτη τριμμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
6 κολοκύθια μέτρια προς μεγάλα για γέμισμα
100 γρ φέτα
100γρ ρύζι γλασσέ
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη
ελαιόλαδο
Οδηγίες:
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο που έχει κάψει και προσθέτουμε τον κιμά να τσιγαριστεί καλά και αυτός. Προσθέτουμε το καρότο και την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι του νερού νερό και αφού πάρει μια βράση προσθέτουμε το ρύζι και ανακατευούμε καλά να μην πιάσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά και προσθέτουμε τον μαιντανό στο τέλος. Καθαρίζουμε τα κολοκύθια, κόβουμε το καπάκι τους και αδειάζουμε με ένα κουτάλι την ψύχα τους. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ελάχιστη ζάχαρη το εσωτερικό τους και τα γεμίζουμε. Τα βάζουμε σε ταψί με ελάχιστο νερό και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180C.
πηγη: tzetzeres.gr/
