Κοτόπουλο γεμιστό με ρόκα και φέτα Μεσοτόπου
Πανευκολο, πεντανόστιμο και για φαντάσου.. ένας πουρές απο κοκκινόριζες!
Πρόσθετες Πληροφορίες:
Χρόνος:1 ώρα
Δυσκολία:5 / 10
Μερίδες: 2 άτομα
Υλικά:
2 φιλέτα κοτόπουλου / 1 ματσάκι ρόκα / 100γρ φέτα / 1 αυγό / αλάτι πιπέρι / 300γρ κοκκινόριζες / 200γρ πατάτες / 1 καρότο / 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο / 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
Οδηγίες: Κόβουμε τα φιλέτα μας εγκάρσια στη μέση και τα αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπωλ χτυπάμε το αυγό με την φέτα και προσθέτουμε το πιπέρι και την ρόκα ψιλοκομμένη. Ανακατευουμε καλά και προσθέτουμε το μέιγμα πάνω στο φιλέτο μας. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό φιλέτο, σταθεροποιούμε με οδοντογλυφίδες και θωρακίζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι σοτάροντας το για 1-2 λεπτά απο την κάθε πλευρά σε ελάχιστο ελαιόλαδο. Αφαιρούμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στον φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς
Για τον πουρέ: Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το βούτυρο όσο είναι ζεστός ο πουρές και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε την φρυγανιά για τα υγρά του πατζαριού ανακατευουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.
πηγη: tzetzeres.gr
