Μιλφέιγ με σφολιάτα

 

Υλικά:

-2 φύλλα σφολιάτας

-3 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

-1 λίτρο γάλα

-2 βανίλιες

-60 γρ. κορν φλάουρ

-250 γρ. ζάχαρη

-4 αβγά χτυπημένα

-100 γρ. βούτυρο αγελάδος

-2 + 4 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

-500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

 

Eκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε 2 ταψιά κουζίνας με λαδόκολα. Τοποθετούμε σε κάθε ταψί από 1 φύλλο σφολιάτας κομμένο στη μέση κάθετα έτσι ώστε να έχουμε 4 κομμάτια. Πασπαλίζουμε τις σφολιάτες πάνω κάτω με τη ζάχαρη άχνη. Τρυπάμε πολύ καλά με πιρούνι τις σφολιάτες και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάζουμε τις σφολιάτες από τον φούρνο και τις πιέζουμε ελαφρώς με ένα άλλο ταψί για να φύγει ο αέρας. Αφήνουμε να κρυώσουν. Αναμειγνύουμε το γάλα με τις βανίλιες και το κορν φλάουρ σε κατσαρολάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύοντας, προσθέτουμε τη ζάχαρη μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά. Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη για να μην κάνει η κρέμα πέτσα και την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε το βούτυρο (το οποίο πρέπει να είναι μαλακωμένο) με τις 2 κουταλιές σούπας άχνη μέχρι να γίνει αφράτο. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις 4 κουταλιές σούπας άχνη να γίνει σαντιγί. Ενώνουμε την κρέμα με το βούτυρο και τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε μία κουταλιά σούπας κρέμα στην πιατέλα σερβιρίσματος για να μην γλιστράει η σφολιάτα. Βάζουμε επάνω το 1 φύλλο και το 1/3 της κρέμας. Συνεχίζουμε τελειώνοντας με κρέμα. Σπάμε το τέταρτο φύλλο με τα χέρια και πασπαλίζουμε από πάνω και στα πλάγια το γλυκό. Τέλος, πασπαλίζουμε με άχνη.

 

Tip: Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε στην κρέμα βατόμουρα, φράουλες ή φρέσκα σύκα.

 

 

πηγή: www.thecookbook.gr