Η Αγιάσος «βουλιάζει» στους αμανίτες: Υπερπαραγωγή, χαμηλές τιμές και μυστικά ασφαλούς συλλογής

Φέτος, η Αγιάσος φοράει το πιο… μανιταρένιο χαμόγελό της. Οι πρώιμες βροχές του Οκτώβρη και οι επίμονοι νοτιάδες λειτούργησαν σαν φυσικό λίπασμα για μια «πρωτογονική παραγωγή» αμανιτών, όπως τη χαρακτηρίζει ο πρώην Δήμαρχος Αγιάσου, Χρύσανθος Χατζηπαναγιώτης.
Ολόκληρο το τσαμλίκι και ο καστανιώνας έχουν γεμίσει από τη χαρακτηριστική «κοκκινίλα» τους. Οι Αγιασώτες τα βλέπουν και λένε το γνωστό: «Χαμ μάλαμα». Χρυσάφι κάτω από τα πόδια τους.

Οι ντόπιοι ονομάζουν τους αμανίτες «συκωτάκια του βουνού» — ένας όρος που δεν είναι τυχαίος. Είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Β και D, σε κάλιο, σελήνιο και άλλα θρεπτικά στοιχεία που τονώνουν, προστατεύουν, βοηθούν. Αντιθρομβωτικά, αντιφλεγμονώδη, αντιυπερτασικά και με θρεπτική αξία σχεδόν ισάξια με το κρέας. Με μια μικρή… ευλογία: δεν παχαίνουν.

Και όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος, οι Αγιασώτες που «ξέρουν τα κατατόπια» έφτασαν πρώτοι στα μονοπάτια. Αγρότες με παράδοση γενεών, άνθρωποι που μεγάλωσαν μέσα στο δάσος μαθαίνοντας πού φυτρώνουν τα καλά μανιτάρια και πότε «μιλά» το χώμα. Μοναδικοί και στο μάζεμα, μοναδικοί και στο πούλημα.

Για όσους φοβούνται τα άγνωστα μανιτάρια: μια κουβέντα ψύχραιμη

Είναι απόλυτα λογικό να υπάρχει φόβος. Τα μανιτάρια δεν είναι παιχνίδι.
Όμως στην Αγιάσο η γνώση δεν είναι θεωρητική — είναι βιωμένη.

Οι περισσότεροι αγρότες συλλέγουν δύο συγκεκριμένα είδη:
• Τους κρασουλίτες μέσα στα πευκοδάση
• Ένα ακόμη γνώριμο είδος στον καστανιώνα

Αυτά τα γνωρίζουν καλά και τα μαζεύουν με σιγουριά. Υπάρχουν βέβαια και ειδικοί που «διαβάζουν» τα άλλα είδη, όπως τους περίφημους Καίσαρες ή τα άσπρα μανιτάρια.

Η σύσταση του πρώην Δημάρχου είναι ξεκάθαρη:
Αγοράζουμε μόνο από ανθρώπους με πείρα – αγρότες που ξέρουν καλά τι πουλάνε. Είναι η εγγύηση ότι στο τραπέζι μας θα φτάσει κάτι ασφαλές και εξαιρετικής ποιότητας.

Οι τιμές των αμανιτών φέτος: από τα 20€ στα 5€… και κατεβαίνουν κι άλλο

Η αγορά των μανιταριών είχε έντονες διακυμάνσεις:

• Στην αρχή της περιόδου: οι πρώτες ποσότητες ήταν λίγες και η τιμή εκτοξεύτηκε — 15€ έως 20€ το κιλό.
• Μετά τις βροχές: φύτρωσαν παντού· η τιμή κατέβηκε στα 7€ και 5€.
• Τι αναμένεται τώρα: με τη συνεχιζόμενη υγρασία και τις νέες βροχές έρχεται υπερπαραγωγή. Οι τιμές αναμένεται να πέσουν ακόμη περισσότερο.

Το… χρυσάφι στο χώμα γίνεται πιο προσιτό για όλους.

Η Αγιάσος ζει μια από τις πιο πλούσιες «μανιταριές» των τελευταίων ετών.