Η παπαλίνα της Λέσβου: Το χρυσάφι του Αιγαίου ετοιμάζεται για την ΠΟΠ αναγνώριση
Στη Σκάλα Καλλονής, στον μυχό του ομώνυμου κόλπου στη δυτική Λέσβο, γεννιέται κάθε καλοκαίρι μια γαστρονομική ιστορία που μετρά αιώνες: η σαρδέλα Καλλονής – ή όπως την αποκαλούν οι ντόπιοι, «παπαλίνα» – ετοιμάζεται να αποκτήσει τη θέση που της αξίζει στο ευρωπαϊκό τραπέζι των Προστατευόμενων Ονομασιών Προέλευσης (Π.Ο.Π).
Περισσότερο από ψάρι: σύμβολο πολιτισμού και γεύσης
«Η σαρδέλα της Καλλονής είναι το πρώτο αλιευτικό προϊόν της Ελλάδας που οδεύει προς ένταξη στη λίστα των προϊόντων Π.Ο.Π.», δήλωσε στην ΕΡΤ3 ο Παναγιώτης Νανίδης, Πρόεδρος του Αγροτικού Αλιευτικού Συλλόγου Παράκτιας Επαγγελματικής Αλιείας Δυτικής Λέσβου, επιβεβαιώνοντας το έντονο ενδιαφέρον που υπάρχει για την κατοχύρωση της μοναδικής αυτής λιχουδιάς.
Από το δίχτυ στο πιάτο: η μαγεία της εποχικότητας
Η αλιεία της ξεκινά κάθε χρόνο στα μέσα Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Όμως, η κορυφαία της στιγμή είναι ο Αύγουστος – τότε που η παπαλίνα είναι παχιά, γεμάτη γεύση και ιδανική για κάθε τρόπο παρασκευής.
Παστώνεται αυθημερόν με χοντρό αλάτι και καταναλώνεται λίγες ώρες μετά – δημιουργώντας αυτό που οι ντόπιοι αποκαλούν «το λεσβιακό σούσι». Αλλά η σαρδέλα της Καλλονής δεν μένει μόνο στο ωμό. Ψήνεται στα κάρβουνα, τηγανίζεται, ψήνεται στο φούρνο, ακόμα και γίνεται σούπα – αποδεικνύοντας πως ένα απλό ψάρι μπορεί να γίνει πολυεργαλείο της νησιώτικης γαστρονομίας.
Φεστιβάλ Σαρδέλας: Μια γιορτή γεύσης και ταυτότητας
Από την 1η έως τις 3 Αυγούστου, η Καλλονή ανοίγει τις πύλες της στο Φεστιβάλ Σαρδέλας, έναν θεσμό που συνδυάζει γαστρονομία, πολιτισμό και τουρισμό. Χιλιάδες επισκέπτες, Έλληνες και ξένοι, θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τη σαρδέλα σε όλες τις εκδοχές της, συνοδεία τοπικού ούζου και μουσικής, σε ένα αυθεντικό νησιώτικο πανηγύρι που δεν μοιάζει με κανένα άλλο.
Η παπαλίνα της Λέσβου δεν είναι απλώς ένας μεζές – είναι ταυτότητα, παράδοση και – πολύ σύντομα – επίσημα αναγνωρισμένος πρεσβευτής της ελληνικής αλιευτικής κληρονομιάς.
Δείτε το ρεπορτάζ της Αναστασίας Σπυριδάκη στην ΕΡΤ:
