Πρωτομηνιά! 1η του Φλεβάρη. Του Φλεβάρη των φλεβών. Ο Φλεβάρης των φλεβών, καθοριστικός για το βλαστικό σύστημα του αμπελιού και μήνας κλαδέματος ,ξεκινά με τον άγιο Τρύφωνα, προστάτη των αμπελουργών! Φέτος η πρώτη του Φλεβάρη είναι Κυριακή, όχι μια τυχαία Κυριακή, αλλά Τελώνου και Φαρισαίου δηλαδή αρχή του Τριωδίου. Ανοίγει το τριώδιο, σημαίνει πως μπαίνουμε επίσημα σε καρναβαλική περίοδο οπότε προτού τελειώσουμε με τα μελομακάρονα και τις βασιλόπιτες θα κόψουμε λαγάνες; Έτσι σήμερα αν και επίσημη πρώτη της αποκριάς, έψαξα ανάμεσα σε κατσαρολικά και γαβάθες να βρω το κατάλληλο μέγεθος για να φτιάξω βασιλόπιτα για μια ομάδα!
Γαβάθες που χρησιμοποιούνται για ζύμωμα, γαβάθες διαφόρων μεγεθών και διαμέτρων μια κι οι παλιές καλονοικοκυρές που μας τις κληροδότησαν έκαναν ποικίλες παρασκευές. Γαβάθες εμαγιέ. Γαβάθες που αγγίζονται με προσοχή καθώς το εμαγιέ μπορεί να ξεφλουδίσει Εμαγιέ, διαβάζω : "Το εμαγιέ, που ονομάζεται επίσης σμάλτο είναι ένα υλικό που γίνεται με την τήξη σκόνης γυαλιού για να δημιουργηθεί ένα υπόστρωμα κατά το ψήσιμο, συνήθως μεταξύ 750 και 850 ° C . Η σκόνη λιώνει, ρέει και στη συνέχεια σκληραίνει σε μια ομαλή, ανθεκτική επικάλυψη". Οι γαβάθες, κληρονομιά από γυναίκες που τις χρησιμοποιούσαν καθημερινά εκτός από χρηστική έχουν και συναισθηματική αξία όπως καθετί που θυμίζει άλλες εποχές. Με προσοχή τελειώνει το ζύμωμα κι αρχίζει το καθάρισμα μέσα κι έξω κι εκεί στον πάτο ξεπροβάλλει :"made in Yugoslavia" με τα σύμβολα εκείνης της παλιάς χώρας, της Γιουγκοσλαϋίας (γραφή που συναντάς έτσι στους παλιούς χάρτες), αυτής που διαλύθηκε τότε, τη μακρινή δεκαετία του 90!της χώρας που βομβαρδίστηκε, της χώρας που είχε τον πρώτο πόλεμο στην Ευρώπη μετά το 45. Ουπς! Ξέχασα ! Όχι! Δεν ξεχνώ! ο πρώτος ήταν στην Κύπρο.
Εδώ στη γειτονιά μας ήταν, όπως εδώ στη γειτονιά μας είναι και η Ουκρανία κι η Παλαιστίνη , κι η Συρία, κάπου εδώ στη γειτονιά μας είναι κι οι Κούρδοι που πολεμούσαν το ισλαμικό κράτος, αυτοί που χρόνια πολεμούν γυναίκες και άντρες μαζί. Αυτοί, λέει, κρατούσαν αιχμαλώτους πολλούς τζιχαντζιστές αλλά τώρα πού τους πάνε οι σύμμαχοι ;Στα σύνορα του Ιράν ; Λάθος; Μα ο ελεύθερος δυτικός κόσμος μας δεν πολεμά τους τζιχαντζιστές; Πάλι λάθος κάνω ; Άραγε οι μετανάστες που κυνηγά ο Τραμπ στην Αμερική, Μεξικάνοι και λοιποί λατινοαμερικάνοι πού πιστεύουν; Ανοίγω την εγκυκλοπαίδεια. Επικρατούσα θρησκεία : ο καθολικισμός στις χώρες πέραν του Ατλαντικού. Κάτι κάνω λάθος; Να περιοριστώ στο νοικοκυριό μου, στη συνταγή και στην εμαγιέ γαβάθα, να προστατέψω την παρασκευή και το εύθραυστο σμάλτο ή να προσπαθήσω να ενώσω τις φλούδες του κόσμου διαδικτυακά; Μια βασιλόπιτα ανήμερα τ' άγιου Τρύφωνα , πρώτη του Φλεβάρη , Τελώνου και Φαρισαίου, ακούγεται άκαιρο, παράκαιρο, γι αυτό ας την αφήσω στο ταψί της να ψηθεί. Ο Γενάρης τέλειωσε ας κρατήσω τον εξαγνιστικό μήνα που μπήκε. Ας κρατήσω τον Φλεβάρη των φλεβών, τον Άγιο Τρύφωνα των αμπελιών με το κρασί και το καρναβάλι. 1η του Φλεβάρη! Το 112 χτυπά για επικίνδυνα καιρικά φαινόμενα. Αν ο καιρός είναι επικίνδυνοςοι μασκαράδες κι οι Φαρισαίοι τι είναι;
