Τεστ... τσέπης για το ελαιόλαδο. «Η Ελλάδα Καινοτομεί!»

Το πρώτο βραβείο  στο πλαίσιο του 3ου διαγωνισμού «Η Ελλάδα Καινοτομεί!» που διοργάνωσαν από κοινού ο ΣΕΒ και η Eurobank μοιράστηκαν ο αναπληρωτής καθηγητής του Φαρμακευτικού τμήματος του Πανεπιστημίου Αθηνών, Προκόπης Μαγιάτης με τη Δρ. Ελένη Μέλλιου για τη δημιουργία του τεστ ARI-STOLEO που μετράει την περιεκτικότητα του ελαιολάδου στις δύο σπουδαιότερες φαινόλες, ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη, που σχετίζονται με τις υγειοπροστατευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου. Πώς γίνεται; Όπως εξηγεί ο κ. Μαγιάτης, σε φιαλίδιο, που περιέχει ένα ειδικό αντιδραστήριο, προσθέτουμε λίγο από το λάδι. Το ανακινούμε και περιμένουμε μία ώρα. Στο κάτω μέρος του φιαλιδίου, εμφανίζεται μια στιβάδα με χρώμα που ποικίλλει από το ανοιχτό υποκίτρινο μέχρι το σκούρο πράσινο. Έτσι, ο καθένας μπορεί να επιλέξει τις καλύτερες παρτίδες ελαιολάδου.