Γιορτή Κάστανου Αγιάσου 2025: Γεμίσαμε καλάθια – ώρα για τα μυστικά του τέλειου κάστανου!

Η Αγιάσος μύρισε ξανά φθινόπωρο, καμένο φλοιό και νοτισμένο δάσος. Χιλιάδες επισκέπτες ανηφόρισαν στο βουνό για τη 21η Γιορτή Κάστανου, ψώνισαν κάστανα, γεύτηκαν, τραγούδησαν και έφυγαν με σακούλες γεμάτες θησαυρούς του Ολύμπου.
Και τώρα που τα πήραμε… τι τα κάνουμε;
Ήρθε η ώρα για τα μυστικά του τέλειου κάστανου, έτσι όπως τα λένε οι παλιοί της Αγιάσου — κι όπως τα τελειοποιεί η εμπειρία.

Πώς καθαρίζονται εύκολα τα κάστανα

Το «ζόρι» είναι γνωστό, αλλά υπάρχει τρόπος:

• Χαράζουμε τα κάστανα με ένα κοφτερό μαχαιράκι, σταυρωτά, από την κυρτή πλευρά.
• Τα μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό για 15-20 λεπτά πριν τα ψήσουμε ή βράσουμε. Έτσι μαλακώνει ο φλοιός.
• Αν θέλετε να καθαρίζονται σαν όνειρο, δοκιμάστε το παλιό κόλπο της γιαγιάς:
  Μόλις βράσουν ή ψηθούν, ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα με λίγο γάλα για 3-4 λεπτά — θα ξεφλουδίζονται σχεδόν μόνα τους.

 Για ψητά κάστανα – τραγανά απ’ έξω, αφράτα μέσα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
• Τα χαραγμένα κάστανα τα βάζουμε σε λαμαρίνα με λίγο νερό στον πάτο για να μη στεγνώσουν.
• Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
• Τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά όταν τα βγάλουμε – αυτό βοηθάει να ξεκολλήσει η φλούδα πιο εύκολα.

💡 Pro tip: Μπορείτε να τα ψήσετε και στο τηγάνι ή στο μάτι της κουζίνας, σε ειδικό καστανοτήρα ή παλιό τηγάνι με τρύπες, γυρίζοντάς τα συνέχεια. Το άρωμα που βγάζουν θυμίζει παλιά αγορά της Μυτιλήνης…

 Για βραστά κάστανα – ιδανικά για σνακ ή γλυκά

• Βάζουμε τα χαραγμένα κάστανα σε κατσαρόλα με κρύο νερό.
• Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μια φλούδα λεμονιού.
• Βράζουμε 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Τα στραγγίζουμε, τα σκεπάζουμε για λίγα λεπτά και τα καθαρίζουμε ζεστά.

💡 Αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε γλυκό ή πουρέ, προσθέστε μια βανίλια ή ένα ξυλάκι κανέλας στο βράσιμο.

Extra tip: Γλυκό με κάστανο

Βρασμένα κάστανα, λίγη κουβερτούρα, ρούμι και τριμμένο μπισκότο – και φτιάχνετε τον πιο απλό σοκολατένιο κορμό του φθινοπώρου.
Ή φτιάξτε μαρμελάδα κάστανο με ζάχαρη και άρωμα βανίλιας — θα γίνει ανάρπαστη στο πρωινό.

Η γιορτή τελείωσε — αλλά το άρωμα της φωτιάς, το τσίκνισμα και τα γέλια στην πλατεία θα μείνουν για καιρό.

Lesvosnews.net — γιατί το φθινόπωρο στη Λέσβο έχει γεύση κάστανο και μυρωδιά από Αγιάσο.